Aioli

Aioli – hvitløksmajonesen som er et must til bl.a. tapas. Den er også fin til fisk og skalldyr og er også en sprek dipp til grønnsakene og kan selvfølgelig også brukes som en dressing med “sting” i.

Ingredienser

2 stk eggeplommer
1ts salt
2 1/2 dl rapsolje eller solsikkeolje
1 ss senep
1 ss eddik, 7%
3 båter presset hvitløk
smak til med pepper om ønskelig

Slik gjør du

1. Visp sammen eggeplommer og salt.
2. Hell oljen i en tynn stråle mens du visper som en gal
3. Smak til med eddik, salt og evt pepper, bland inn pressede hvitløksbåter
4. La aiolien stå kjølig minst et par timer før servering.